Wysokobłonnikowy chleb bezglutenowy - Dietetyk Szczecin - Dietetica - Move Your Genes
19676
post-template-default,single,single-post,postid-19676,single-format-standard,bridge-core-2.0.8,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_grid_1200,side_menu_slide_from_right,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-19.5,qode-theme-bridge,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-6.1,vc_responsive,elementor-default,elementor-kit-17645

Wysokobłonnikowy chleb bezglutenowy

Wysokobłonnikowy chleb bezglutenowy

Chleb bezglutenowy wysokobłonnikowy bez dodatku jajek, mleka i sztucznych dodatków. Bardzo smaczny i z chrupiącą skórką. Delikatnie lepki w środku, z ładnymi dziurami, z dodatkiem wielu ziaren: słonecznika, dyni, sezamu i siemienia lnianego. Bardzo prosty w wykonaniu, szybki, bez zagniatania. Składniki wystarczy wymieszać łyżką. Chleb można upiec również bez dodatku ziaren, będzie dużo lżejszy, ale znacznie spadnie zawartość błonnika

Składniki na 1 bochenek:

  • 500 g mąki bezglutenowej np. firmy Schar*;
  • 3 łyżki płatków owsianych (Proveny);
  • 3 łyżki siemienia lnianego prażonego;
  • 3 łyżki łuskanego słonecznika prażonego;
  • 1 łyżka sezamu prażonego;
  • 1 łyżka pestek z dyni prażonych;
  • 2 małe łyżeczki czarnuszki (wedle uznania);
  • 3/4 łyżki soli;
  • 1,5 łyżki cukru;
  • 25 g świeżych drożdży lub 13 g drożdży suchych;
  • 550 ml lekko ciepłej wody.

* Można zrobić własną mieszankę, np.: mąka bezglutenowa, trochę otrębów gryczanych, trochę mąki kasztanowej, trochę maki dyniowej, trochę mąki kukurydzianej kilka łyżek płatków owsianych bezglutenowych. Dobrze, by dominowała miesząka a’la mąka, np. Schara, ale te dodatki sprawią, że chleb będzie smaczniejszy i bardziej wartościowy. Proszę tez pamiętać, że jeżeli zastosujemy dodatki, to łączna waga mąki z tymi dodatkami nie może przekroczyć 500 gram. Można użyć dowolnej mąki bezglutenowej, starając się znaleźć mieszankę bez żadnych dodatków chemicznych typu guma guar, bez sody lub proszku do pieczenia. Należy wziąć pod uwagę, że mąka różnych firm może potrzebować minimalnie większej ilości wody.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieścić w dużym naczyniu i dokładnie wymieszać. Jeśli używacie świeżych drożdży, nie ma potrzeby przygotowywać wcześniej zaczynu. Drożdże najlepiej wymieszać z cukrem i odrobinką wody w osobnej miseczce i gdy zamienią się w jednolitą, półpłynną masę, dopiero wtedy należy połączyć je z pozostałymi składnikami.

Po połączeniu komponentów ciasto należy przykryć kuchennym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 20 minut, do powiększenia objętości.

Foremkę o wymiarach dolnych 8 x 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 230ºC przez 50 – 60 minut. Wyjąć, przestudzić na kratce. Wierzch chleba często bywa popękany. Czesto wymaga wyjęcia z formeki i dopieczenia w piekarniku bez foremki przez 5-10 minut.