29 lis Profesor na diecie –jak przebiega 2 dzień diety ketogennej czyli siła spokoju w kolejowej zawierusze.
To nie jest typowy dzień. Chwilę po 6 rano miałam wsiąść do ICC do Warszawy. I tu mała niespodzianka! W nocy wykoleił się pociąg więc powiadomiono nas o konieczności skorzystania z autobusu. Zaczął się Armagedon. Wszyscy byli mocno podderwowali.Oprócz mnie! Bo ja z natury jestem dosyć cierpliwa a dziś rano dodatkowo byłam już otoczona dobroczynną „kołderką” ciał ketonowych. Które pomogły optymistycznie spojrzeć na nieoczekiwane zmiany w podróży.
Jak się dziś czuję? Po pierwsze jest już duża zmiana jakościowa- nie miałam ochoty na słodkie buły w budce przy dworcu. Po drugie, pomimo 4 godzin snu wstałam wypoczęta i już wyraźnie czuję euforyczne działanie ketonów. Nawet kiedy czekałam ponad godzinę na pociąg to i tak byłam w całkiem przyjemnym nastroju.
Co wiemy o ciałach ketonowych?
Ciała ketonowe (CK) powstają w wątrobie. Ich źródłem sa kwasy tłuszczowe, które dostają się do wątroby w wyniki rozpadu tkanki tłuszczowej (lipolizy) lub z pokarmu. CK są wykorzystywane wyłącznie poza wątrobą. Są wychwytywane przez mieśnie, mózg . Oczywiście kiedy rośnie ich stężenie we krwi mózg stopniowo adaptuje się do ich wykorzystywania. Dlatego potrzebujemy trochę czasu by mózg zaakceptował stopiowy zwiększony udział ketonów w jego odżywianiu. Jednocześnie CK pojawiają się w moczu w śladowych ilościach, przy czym regułą jest że wydalnie ciał ketonowych do moczu wzrasta wraz ze wzrostem ich ilości we krwi. A taki wzrost CK obserwujemy wtedy gdy głodujemy, długo nie jemy, odchudzamy się stosując bardzo restrykcyjną, ubogowęglowodanową dietę, podczas stosowania DK. Patologiczny wzrost CK obserwowany jest w niewyrównanej cukrzycy. Ten aspekt działania CK na nasz organizm jest bardzo ważny. Otóż, wydalanie CK do moczu jest zwiazane z koniecznością jednoczesnego wydalania anionów (do moczu). A to narusza rezerwę buforową alkaliczną we krwi, dlatego dieta ketogenna NIE jest dla wszystkich! Zdrowy człowiek kontrolując – ilość wydalanych ketonów- może być jakiś czas na tej diecie, wydaje się że bez uszczerbku dla zdrowia (przynajmniej nie ma dowodów że tak nie jest).
U osób chorych ilość ketonów wydalanych do moczu może wzrosnąć dramatycznie i w poważny sposób zakłucić gospodarkę elektrolitową. Dlatego dieta ketogenna nie jest ona polecana dla osób: z cukrzycą typu I, zaburzeniami funkcji nerek czy wątroby ( NADFLD, NASH, zwłóknienie), niewydolnością trzustki, kamicą woreczka żółciowego. I znów nie chodzi o to, że świat medyczny „coś” sobie wymyśla albo „czegoś” tam nie wie (a co z kolei wiedzą internetowi guru wypisujący swoje mądrości bez poparcia choć jedną pracą naukową). Sprawa jest prosta – żaden lakarz ani dietetyk nie poleci DK wyżej wymienionym chorym, bowiem brakuje badań (z obszaru medycyny opartej na faktach), które w wiarygodny sposób potwierdzałyby jej dobroczynne działanie w tych grupach.
Jak Maja zaplanowała 3 dzień diety dla mnie.
78 g białka , 150 g tłuszczu 64 g weglowodanów
DZIEŃ 3
I śniadanie
Kanapki z awokado i ogórkiem
Chleb czystoziarnisty (80g) Awokado (80g) Ogórek kiszony (100g)
II śniadanie
Orzechy włoskie (30g)
Obiad
Pieczony łosoś z kaszą jaglaną i brokułami
Łosoś (100g), Brokuły (150g), Kasza jaglana (40g surowej) Oliwa z oliwek (10g).
Wykonanie:
Łososia doprawić, skropić oliwą i upiec w 150 st. C. Podać z ugotowaną kaszą i brokułami.
Podwieczorek
Jabłko (100g)
Kolacja
Sałatka z jajkiem
Jaja (1 szt), Mieszanka sałat (100 g), Oliwa z oliwek (10 g), Ogórek kiszony (100 g), Szczypiorek (20g), Awokado (80 g), Chleb czystoziarnisty (50 g) Sok z cytryny
Wykonanie:
Jajko ugotować. Do sałaty dodać pokrojone awokado, jajko i ogórka. Do oleju dodać sok i przyprawy. Wszystko (oprócz chleba i szczypiorku) razem wymieszać , posypać posiekanym szczypiorkiem. Podać z chlebem.
O ketonach warto poczytać Biochemia Harpera PZWL