Tłuste ryby morskie są bogatym źródłem kwasów z rodziny omega-3, w szczególności kwasu DHA. Zgodnie z rekomendacją Polskiego Towarzystwa Ginekologicznego spożycie kwasu DHA już od pierwszego miesiąca ciąży powinno wynosić ok. 500 mg/dobę (2 porcje ryb tygodniowo). W przypadku ryzyka przedwczesnego porodu rekomendowana dawka spożycia wzrasta...
Wcale nie tak prosto jest dać dobrą odpowiedź na to pytanie. Do niedawna uważano, że charakterystycznymi cechami celiakii - zarówno u dzieci jak i u dorosłych - jest biegunka (przewlekła) i ubytek masy ciała. Teraz skutków nieleczonej celiakii szuka się wśród osób z chorobami nowotworowymi, chorobami...
Celiakia pełnoobjawowa Objawy celiakii pełnoobjawowej występują najczęściej u dzieci, kobiet w ciąży lub osób starszych. Niestety, występują tylko u około 10% chorych, reszta przypadków choroby trzewnej (czyli 90%) nie daje objawów ze strony przewodu pokarmowego. Za to są to objawy zaburzonego wchłaniania substancji odżywczych oraz konsekwencji tego zjawiska...
Jak poprawnie i zgodnie z procedurę zdiagnozować celiakię? 1. Wykonać badania serologiczne przeciwciał: a) przeciwko endomysium mięśni gładkich (EmA); b) przeciwko transglutaminazie tkankowej (tTG); c) opcjonalnie można zrobić badania przeciwciał skierowanych przeciwko tzw. nowej (deminowanej) gliadynie GAF; d) na rynku są jeszcze przeciwciała antygliadynowe (AGA) i antyretykulinowe, jednak ich wartość diagnostyczna...
Wykaz produktów dopuszczonych i zakazanych w celiakii (na podstawie poradnika "Celiakia i dieta bezglutenowa" - G. Koninska, A. Marczewska, M. Źródlak): Produkty zbożowe zakazane: pszenica wraz z jej dawnymi odmianami (orkisz, kamut, płaskurka), pszenżyto, jęczmień, żyto, zwykły owies. Mąka z tych zbóż, płatki z tych zbóż: jęczmienne, żytnie, owsiane, kasze...
Potrzebne produkty: 340 g mąki kukurydzianej, łyżka masła, 2 łyżki miodu, 100 g brązowego cukru,m1 łyżka przyprawy do piernika (np. kompozycji: cynamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatołowej, kolendry, kardamonu, pieprzu, ziela angielskiego) i dodatkowo pół laski cynamonowca, łyżeczka sproszkowanego imbiru, 1 gwiazdka anyżu, pół łyżeczki całych goździków, 2...
Ciasto: 1 kostka margaryny (lub masła),4 szklanki mąki kukurydzianej, 1 szklanka cukru pudru, 4 pełne łyżki kakao, 4 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego), 3 żółtka. Masa serowa : 1/2 kostki margaryny , 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 żółtka, 2 serki homogenizowane waniliowe (po 400 gram), 1...
Zwykle zajmuję się naukowymi aspektami żywienia, ale odkąd w domu mam bezglutenowców, odkrywam nowe przepisy. Dziś podaję przepis na hit obiadu - naleśniki z mąki orzechowej. Ich cechą jest to, że znikają w ciągu paru minut ;) Pamiętajcie, że większość osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten ma...
Zaburzenia dotyczące podaży glutenu większości z nas kojarzą się z celiakią. Choroba ta w rzeczywistości występuje najrzadziej ze wszystkich schorzeń związanych ze spożyciem glutenu. Możemy wyróżnić ich trzy rodzaje: celiakię, nadwrażliwość na gluten oraz alergie na pszenicę. Celiakia (nietolerancja glutenu) jest przewlekłą chorobą o podłożu autoimmunologicznym...
Pieczywo bezglutenowe jest wyrugowane z błonnika, co dla mnie, jako osoby zajmującej się naukowo żywieniem, jest zdecydowanym minusem. Jak powszechnie wiadomo, jego rola w utrzymywaniu prawidłowej funkcji jelit jest fundamentalna. Mnie sytuacja radzenia sobie praktycznie z dietą bezglutenową „dopadła” niedawno - gdy pojawił się w domu bezglutenowy...